Cách làm Dưa Cảii Chua giòn ngon an toàn vệ sinh tại nhà

Cải để làm món dưa cải chua là loại cải bẹ hay còn gọi là cải sậy, khi chọn mua cần lựa những cây cải có lá không quá già cũng không quá non để giúp món dưa cải không bị quá xơ hoặc bị đắng. Sau khi mua về đem cải đi phơi 1 nắng cho héo sau đó đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, rửa và xả kỹ từng bẹ cải để loại bỏ bụi bẩn và sâu bọ. Cắt bỏ bớt phần lá sâu và rủ ở phần ngọn nếu có.

Đun một nồi nước sôi, cho từng bắp cải vào luộc đến khi thấy lá và bẹ chuyển thành màu xanh đậm thì vớt ra để trên giá hoặc rổ cho cải thật ráo nước. Mục đích của việc trụng cải qua nước sôi để giúp cải héo bớt, ra bớt nước (mặc dù đã phơi 1 nắng nhưng vẫn chưa đủ) và đặc biệt là khử sạch hoàn toàn bụi bẩn giúp món dưa cải được an toàn hơn.

Chuẩn bị những thành phẩn khác để có được hủ cải chua thơm ngon hơn bao gồm khử trùng lọ ngâm, chuẩn bị hành tím để ngâm cùng và nấu nước muối ngâm cải. Nên khử trùng hủ ngâm dưa cải bằng nước đun sôi hoặc sấy trong lò nướng, sau đó để nơi thoáng mát cho lọ khô nước. Hành tím ngâm chung với cải chua cần nướng lên để có thể phát huy được công dụng tốt nhất, cho hành tím và ớt vào ngâm chung sẽ giúp cải chua dậy mùi thơm và tăng thêm hương vị. Nước muối ngâm cải chua nấu theo công thức 1 lít nước cho 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào đun sôi, sau đó để nguội. Đường thốt nốt sẽ giúp món dưa cải lên màu đẹp, không quá mặn và cân bằng hương vị.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các thành phần thì bạn xếp dưa cải vào hủ, tiếp đến cho hành tím nướng cùng ớt đỏ vào, đổ nước muối ngập dưa cải. Sau đó đậy kín nắp hủ, để hủ dưa ở nơi ấm áp nhưng khô thoáng như góc bếp, Làm cách này sẽ giúp dưa hấp thụ nhiệt từ gian bếp của bạn và nhanh chua hơn.

Sau 1 ngày hủ dưa của bạn sẽ bắt đầu dổi màu, sau 2 ngày dưa bắt đầu chua và có thể dùng được. Lúc này bạn có thể cắt 1 ít ra để kiểm tra độ chua rồi quyết định ăn ngay hoặc để thêm vài ba ngày để đạt được độ chua mong muốn. Nếu như bạn đã hài lòng về độ chua của dưa cải và muốn giữ được lâu thì hãy cho hủ dưa vào ngăn mát tủ lạnh, cải sẽ giữ nguyên độ chua mong muốn khá lâu đấy.

Dưa cải chua nhà làm có độ mặn vừa phải, nước ngâm chua thanh và rất thơm, dưa cải giữ được độ giòn tuyệt hảo. Làm dưa cải ở nhà vừa an toàn vừa đơn giản, có thể điều chỉnh độ chua và hương vị theo ý muốn, muốn ăn bao nhiêu thì muối bấy nhiêu, quá tiện lợi đúng không?