Cách làm kẹo mè đậu phộng

Cho đậu phộng vào chảo, cho thêm muối vào, đảo đều trên ngọn lửa vừa cho đến khi đậu vàng thơm là được. Làm sạch vỏ đậu, lấy bớt 1 phần đậu để ra 1 bát khác ít hơn.

Chuẩn bị máy xay Cho phần đậu ít hơn vào máy xay. Xay nhỏ đậu, không cần quá nhuyễn. Sau khi đậu đã được xay nhỏ, đổ lại vào bát.

Cho mè đen và mè trắng vào chảo. Đảo đều trên ngọn lửa vừa. Đến khi mè hơi vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.

Cho dầu dừa vào bát, quét dầu đều để chống dính tô. Cho đậu phộng đã rang, mè trắng và mè đen vừa rang, dừa sấy khô vào tô và bắt đầu đảo đều để hỗn hợp quyện lại với nhau.

Cho đường vào nồi, muối, nước, siro bắp, không khuấy và nấu trên ngọn lửa vừa. Hỗn hợp sẽ sôi dần, dần dần bong bong vẫn sẽ nhiều hơn. Khi có màu hơi ngả vàng, dùng đũa kiểm tra, kéo sợi thấy hơi chắc là tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, vani vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vừa nấu vào tô chứa đậu phộng và mè vừa nãy, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trong tô tạo thành một khối kết dính.

Đặt khối kẹo ra tấm giấy nến và định hình lại khối kẹo. Dùng cây cán mỏng khối kẹo.

Rắc đều đậu phộng đã xay nhỏ lên, dàn đều đậu phộng và cuộn lại. Mỗi bước cuộn sẽ ấn chặt để phần đậu xay dính liền kẹo. Khi mặt kẹo bong hơn, lúc này kẹo đã bắt đầu hơi cứng nhưng vẫn còn âm ấm. Dùng dao cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thưởng thức món kẹo thơm ngon này thôi!