Cách Làm Ba Rọi Kho Tiêu Ớt | Đậm Đà, Cực Ngon Cơm

Đập dập tỏi. Cắt lát 2 trái ớt (giữ lại 2 trái nguyên). Cắt nhuyễn phần đầu hành lá. Bóc vỏ hành tím, bằm nguyễn 1 nửa, còn lại đem thái lát mỏng để phi thơm.

Rửa thịt ba rọi (thịt ba chỉ) với nước muối cho sạch mùi ngáy của thịt. Ướp thịt với hành tím bằm, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, một chút bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều lên, ướp 15 phút.

Thắng nước màu kho thịt bằng cách cho vào nồi 2 muỗng canh đường trắng. Nấu đường với lửa vừa, không khuấy nha. Cứ để đường nóng tan dần đến khi đường chuyển màu vàng đậm, thì nhanh tay trút thịt đã ướp vào nồi lúc đường còn đang nóng. Dùng đũa trộn đều lên. Lúc này hạ lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều thịt lên với nhau. Cho ớt cắt lát vào cùng. Vặn lửa nhỏ, ninh đến khi nước rút cạn còn 1/3 nồi, thời gian bước này mình nấu khoảng 15 - 20 phút.

Lúc này, trong chảo khác, bạn phi thơm tỏi và hành tím cắt lát. Phi đến hơi vàng thì vớt tỏi và hành vào nồi thịt kho tiêu đang nấu (Cách nấu ba rọi kho tiêu ớt này sẽ thơm hơn gấp bội). Khi thấy nước kho đã cạn và sệt. Cho hẳn 2 trái ớt tươi vào nồi kho cùng, để tạo sự đẹp mắt cho món thịt kho tiêu khi ăn nhé.

Cách làm ba rọi kho tiêu ớt quan trọng là ở điều chỉnh lửa cho hợp lý từng giai đoạn. Bạn nhớ kiêng nhẫn làm ba rọi kho tiêu ớt với lửa nhỏ, mỡ sẽ tiết ra chất béo vừa ngon, vừa đẹp mắt. Nước thịt kho tiêu sền sệt, vị mặn ngọt, cay thơm, béo ngậy, dùng chấm kèm rau sống ngon lắm cả nhà ạ.