Hạt diêm mạch nấu chín thường rất tơi, có độ dẻo kém hơn cơm trắng. Với khoảng 100gr diêm mạch khi nấu chín sẽ được 2 bát cơm nhỏ, rất phù hợp cho việc giảm cân. Cơm diêm mạch rất dễ ăn, có mùi thơm ngậy, có thể sử dụng như cơm trắng hàng ngày như ăn kèm với các món ăn mặn như bữa cơm thông thường.