Cốt lết nấu rau củ là món ăn theo kiểu phương Tây, khá mới lạ, được biến tấu thành một hương vị mới cho những món cốt lết truyền thống. Cốt lết nấu rau củ rất thanh nhạt, thích hợp để dùng trong những ngày mưa để tạo nên không khí ấm cúng khi quây quần bên nhau.