Cá trắm kho sả riềng là món ngon giàu dinh dưỡng với thịt cá trắm chín bùi bùi, béo thơm, quyện cùng sả và riềng cay thơm ấm nóng. Món cá kho này dùng trong những ngày mưa thì rất ấm lòng.
Không biết từ bao giờ cá kho trở thành một món không thể thiếu trong ẩm thực Việt: vị mặn, bùi của cá cùng vị béo của thịt, thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.