Cách làm chạo gà

Thịt gà rửa sạch, thái nhuyễn hạt lựu (bạn nên để thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi mới đem ra thái nhuyễn, thớ thịt săn lại sẽ thái dễ dàng và nhuyễn hơn). Mỡ heo rửa sạch, thái nhuyễn hạt lựu. Cà rốt, đậu que rửa sạch, thái nhỏ rồi băm thật nhuyễn.

Trộn thịt gà, mỡ heo, giò sống, cà rốt, đậu que và tất cả gia vị theo công thức như trên lại với nhau. Vừa trộn vừa nhồi cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau, sau đó bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Sau 30 phút lại tiếp tục nhồi thịt khoảng 10 phút nữa, thịt sẽ rất mềm và dai ngon.

Dùng muỗng múc thịt để vào giữa lòng bàn tay (có đeo găng tay và thoa 1 chút dầu ăn để thịt đỡ dính), rồi nhét khúc mía vào giữa, bóp cho thịt gà bao chặt khúc mía. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết số thịt mà bạn có.

Xếp chạo gà vào khay và đem nướng chín vàng hoặc chiên qua dầu đều rất ngon. Vị ngọt tự nhiên của rau củ và mía tiết ra, quyện vào trong thịt được nướng hoặc chiên thơm lừng, ngon thật là ngon.