Cách làm mứt khế dẻo chua ngọt

Khế nên chọn quả múi dầy, không dập nát sẽ ngon hơn, rửa sạch rồi cắt bỏ viền múi khế. Tiếp theo bạn tách từng múi khế ra, bỏ hết hạt. Gừng rửa sạch đem thái sợi.

Cho khế đã cắt vào tô nước vôi trong sao cho ngập khế, ngâm qua đêm sau đó vớt ra rửa lại cho sạch mùi vôi.

Cho khế vào tô cùng với 300g đường, trộn đều và ướp khế khoảng 3 tiếng cho đường tan hết.

Đổ khế và nước đường vào chảo rồi bật bếp nấu cho nước đường sôi khoảng vài phút, hạ lửa vừa và tiếp tục sên, thi thoảng đảo nhẹ tay để mứt khế không bị nát. Nước đường bắt đầu sánh lại và ngả màu vàng nâu thì cho gừng thái sợi vào, sên thêm vài phút nữa cho mứt thơm mùi vị gừng là tắt bếp.

Xếp mứt khế lên giấy nến đặt trên khay rồi đem mứt hong trong lò nướng 100 độ C cho tới khi mứt hơi khô lại là được, nếu có nắng to bạn có thể đem mứt ra phơi, che đậy kín để tránh bị bụi hoặc côn trùng.

Mứt khế xào gừng sau khi đã se lại thì để cho nguội là có thể cất trong hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh đều được. Mứt khế dẻo là món ăn vặt có vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay không chỉ kích thích vị giác thêm ngon miệng mà còn giúp ấm bụng, thích hợp ăn chơi trong những ngày lạnh đầu năm mới.