Cách làm Macaron Matcha

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị 1 cái tô trộn kích thước vừa phải, đánh trứng bằng máy trộn với tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Thêm 20gr bột đường, sau đó đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông lên. Lặp lại với 20gr bột đường cuối cùng, đánh cho đến khi bông cứng đến độ dốc tô xuống mà trứng không bị chảy xuống.

Dùng lưới lọc sàng bột hạnh nhân, bột đường và bột matcha vào tô lòng trắng trứng đánh bông lúc nãy. Loại bỏ bất kỳ mảnh lớn nào vẫn còn trong đồ lọc. Trộn lại cho đến chúng khi hòa quyện vào nhau.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem đầu 1cm. Sau đó trải giấy nến lên trên khay nướng. Bóp bột nhão xuống tấm nướng hoặc khay nướng có lót giấy nến những khoanh tròn đường kính 2,5cm. Để bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt khô đi, khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Bạn cần dùng đầu ngón tay để kiểm tra xem nó đủ khô hay chưa trước khi cho vào lò.

Trong lúc chờ đợi, chuẩn bị 1 tô trộn phô mai kem, 70gr đường bột và sữa cho đến khi mịn. Cho vào túi bóp kem để sang 1 bên.

Khi bánh khô, hãy nướng ở nhiệt độ 150˚C trong 15 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và chờ bánh nguội, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay. Một chiếc bánh đạt là bánh nở phồng và “có chân”.

Sau khi bánh nguội, bóp kem phô mai vào giữa bánh và đậy bằng mảnh bánh còn lại.

Macaron là một loại bánh cực kì nổi tiếng của Pháp không chỉ vì độ ngon mà còn vì độ khó khi làm bánh. Phải thật sự khéo léo, tỉ mỉ và tâm huyết thì bạn mới có thể cho ra lò một mẻ Macaron hoàn chỉnh được. Có thể bạn chưa thành công ngay từ lần làm đầu tiên nhưng đừng nản chí, rút ra bài học từ những lần thất bại và quyết tâm hơn nữa, chắc chắn bạn sẽ thành công.