Cách làm Gua Bao chay- Bánh bao kẹp Đài Loan nhân nấm sốt BBQ

Cho vào cối đánh bột mì, men và đường, trộn đều. Sau đó cho từ từ nước ấm vào. Cho máy đánh đến khi bột và nước trộn đều và tạo thành một khối. Ủ bột trong vòng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.

Sau 1 tiếng, ép để loại bỏ bớt khí có trong khối bột. Chia bột làm 4 phần bằng nhau. Vo bột thành cách viên tròn. Sau đó ấn dẹp, cán bột sao cho có 1 chiều hơi dài hơn, gấp bột lại theo chiều dài hơn. Bạn có thể kẹp một miếng giấy nến ở giữa 2 lớp vỏ để khi hấp bánh không bị dính vào nhau. Để ủ bột trong vòng 1 tiếng đến khi vỏ bánh nở gấp đôi.

Nấm đùi gà bạn nên mua loại lớn để khi xé sợi được sợi to sẽ ngon hơn. Nấm mua về rửa sạch, bóp nhẹ cho bớt nước. Sau đó cắt đầu nấm thái miếng nhỏ. Phần thân nấm dùng một cái nĩa cạo dọc thân nấm để "xé sợi" nấm.

Hành tây thái hạt lựu nhỏ. Dùng một cái chảo, cho vào 2 muỗng dầu ăn và xào hành tây đến khi thơm và chuyển trong. Sau đó thêm vào chảo sốt cà chua và tương ớt Hàn Quốc. Sau đó cho nấm vào, thêm ngũ vị hương vào sốt BBQ, đảo đều nấm cho hòa quyện với sốt.

Sau đó thêm 30ml nước, mật ong, nước tương vào. Đảo đều trong lửa vừa cho đến khi nước bay hơi gần hết, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn không dùng ngay phần nhân nấm này có thể bọc kín và cất tủ lạnh. Ngay trước khi ăn, dàn đều nhân nấm trên khay nướng. Bật lò 200 độ và bỏ nấm vào trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nấm đạt màu sắc và độ khô như ý bạn.

Vỏ bánh khi đã ủ đủ, xếp vào nồi hấp và hấp bánh trong vòng 15 phút. Đậu phộng rang muối bạn xay vụn với một ít đường. Ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó bạn cho phần nhân nấm, ngò rí và đâu phộng vào bên trong vỏ bánh.

Bánh bao kẹp nấm chay có lớp vỏ bánh bao trắng muốt, mềm xốp có vẻ ngọt nhẹ, phần nhân nấm xé sợi nâu óng ả và rất thơm ngon, ăn kẹp cùng với ngò rí và ít đậu phộng vụn như tăng thêm hương vị cho món ăn. Món này nên được ăn ngay sau khi làm để tránh lớp vỏ bánh bao bị khô nhé.