Cách làm Cơm Cháy Chấm Kho Quẹt đậm đà, chuẩn vị miền Tây

Tôm khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Thịt ba rọi cắt miếng không quá to. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ớt cắt nhỏ.

Cho dầu ăn và hành tím vào, phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào, xào cho ra mỡ.

Khi thịt ra mỡ nhiều, cho tôm khô vào xào chung khoảng 10 phút. Cuối cùng cho nước mắm pha với đường, ớt, tiêu vào rim với lửa nhỏ 20 phút là tắt bếp. Rắc ớt cắt nhỏ.

Gạo đem nấu chín rồi trộn với một ít dầu ăn và muối. Làm nóng chảo, phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho cơm lên, dàn mỏng rồi đậy nắp.

Sau khoảng 2 phút thì lật miếng cơm lại. Tiếp tục chiên. Làm như vậy khoảng 3 đến 4 lần đến khi miếng cơm thật giòn thì tắt bếp, cho cơm ra đĩa.

Ăn ngay khi cơm và kho quẹt còn nóng.