Cách Làm Chân Gà Cóc Non Ngâm Sả Tắc

Chân gà mình thường mua ở siêu thị Co.op Mart mua 2 vỉ là khoản 800gr. Rửa chân gà với rượu trắng hoặc giấm cho bớt mùi hôi. Chặt nhỏ chân vừa ăn. Hành tím, gừng, ớt cắt lát.

Nấu 1 nồi nước sôi với gừng đập dập. Cho chân gà đã chặt vào luộc, khi chân gà vừa chín tới vớt nhanh chân gà ra cho vào thau nước đá lớn, để chân gà có độ giòn (không luộc lâu chân gà bị teo mất hết thịt ngon).

Tắt cắt khoanh làm 3. Sả cắt lát. Cóc non mua sẵn siêu thị bỏ nước trong túi ra, cắt cóc non làm đôi. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu ngâm.

Nấu nước giấm ngâm: Cho 300ml nước vào nồi, cho 5 vá nhỏ nước mắm, 10 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén ăn cơm giấm gạo vào. Đun sôi với lửa nhỏ, bạn nếm thử xem nước ngâm có vị vừa ăn chua ngọt mặn, đậm đà là được. Sau khi nấu xong nước giấm ngâm, đợi nước thật nguội mới cho vào hũ chân gà.

Chân gà vớt khỏi thau nước đá để ráo bớt nước. Sau đó, trộn đều cùng các nguyên liệu với nhau. Cho vào hũ nhựa.

Đợi nước giấm nguội thì đỗ vào ngâm ngập nước giấm, để ngâm qua đêm ăn sẽ ngon hơn.

Món chân gà cóc non ngâm sả tắc có thể dùng làm món nhậu, món ăn vặt và ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ ngon hơn đó.