Cách làm cánh gà chiên mắm đậm đà

Cánh gà đem bóp kỹ với 1 chút muối, giấm rồi rửa lại vài lần cho sạch, để cho ráo nước rồi chặt cánh gà làm 2 hoặc 3 đoạn. Cho cánh gà vào âu cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng, rượu và trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Ớt sừng rửa sạch băm nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Cánh gà sau khi đã ướp gia vị thì cho vào đĩa, đặt trong xửng hấp khoảng 7 phút cho cánh gà gần chín là được, hoặc bạn cũng có thể quay 5 phút trong lò vi sóng. Lấy cánh gà ra cho nguội bớt, đổ bột chiên giòn vào túi nilon sau đó cho cánh gà vào túi, túm chặt xóc đều cho bột bám đều cánh gà.

Cho nước mắm, đường vào bát con, chanh vắt lấy nước cốt cho vào cùng, thêm ớt băm, 1/4 bát con nước và khuấy đều cho hòa tan. Đặt nồi dầu lên bếp đun cho dầu nóng thì gắp cánh gà vào chiên, khi thấy cánh gà chín vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu. Đặt chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo bạn cho tỏi băm phi cho thơm rồi đổ bát nước sốt vào nấu cho sôi.

Cánh gà chiên mắm đậm đà với cánh gà ít xương, nhiều thịt, dai béo mà không ngấy. Được tẩm ướp ít gia vị, đem chiên cho lớp vỏ cánh gà giòn nhẹ, vàng ruộm, cùng bên trong thịt mềm ngon nóng hổi thơm lừng.