Thịt ngan trộn mè sả với thịt ngan sơ chế bóp với muối, rượu, đem luộc cùng sả đập dập, hoa hồi cho sạch mùi hôi. Sau đó cắt lấy phần thịt, thái lát, trộn cùng sả băm, mè trắng, nước mắm pha chế. Khi ăn có thể dùng cuốn bánh tráng rất ngon.