Món rau câu được làm bằng cách ngâm những hạt cà phê nguyên chất vào sữa tươi để hạt tạo hương tự nhiên. Sau đó đun và khuấy đều cùng sữa tươi với gelatine, cho vào khuôn hình trái tim đợi đông lại là có thể dùng.