Ngưu bàng là một loại rễ cây, thường được dùng nhiều trong các món ăn của người Nhật như súp miso, salad hay chỉ chế biến một mình nó cũng đều được. Trong ngưu bàng thường chưa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của người ăn. Và với món ngưu bàng trộn sốt mè này, người Nhật quan niệm nó sẽ mang lại may mắn đấy. Món ăn có vị béo bùi, đậm đà của phần sốt thấm vào ngưu bàng ngọt lạt, hơi chát khiến vị giác của bạn được kích thích hơn.