Thịt ba chỉ rang riềng với những miếng thịt ba chỉ thái, rang trong chảo cho chín chảy mỡ rồi nấu cùng hỗn hợp nước mắm cay ngọt. Sau đó thêm vào củ riềng giã nát đảo đều cho thịt hơi khô lại là được.