Khoai lang kén phô mai với với khoai lang hấp chín nghiền nhuyễn trộn cũng bột bột bắp, phô mai, đường, muối. Vê thành những khối tương kén tằm rồi thả vào chảo chiên ngập dầu đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Khoai lang kén chiên giòn là món bánh ăn vặt được nhiều ưa thích. Khoai bùi bùi, được bao kín trong lớp bột chiên chín giòn béo hấp dẫn. Món này có thể dùng cho ăn sáng hay ăn các bữa ăn nhẹ đều được.