Trong xương chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi, collagen, protein,...rất tốt cho sức khỏe. Nước canh xương ninh rau củ có vị ngọt tự nhiên, không quá nêm gia vị, giúp cải thiện sắc đẹp cho phụ nữ, làm chậm tiến trình lão hóa xương ở người cao tuổi, và giúp phát triển toàn diện cho trẻ nhỏ. Đây có thể làm nền cho nhiều món súp, hay nước dùng cho các món nước đều thích hợp.