Hủ tiếu bò viên là món ngon đặc sắc của người Hoa di cư vào VN. Ngày nay, đi đâu cũng thấy quán bán hủ tiêu từ rẻ đến đắt nhưng mình thích nhất vẫn là hủ tiếu bò viên. Tô hủ tiếu bò viên ngon phải có nước dùng thanh ngọt, trong vắt; bò viên từ thịt bò tươi, sợi hủ tiếu dai dai, mềm mềm... Nói đến thì phải bắt tay vào bếp thôi nào...