Cá trê vàng chiên giòn với những con cá trê vàng có kích thước nhỏ vừa, được làm sạch nhớt, bỏ ruột và vây, khứa vài đường lên thân cá rồi chiên chín vàng giòn. Sau đó dội lên trên cá nước mắm gừng chua cay, mặn ngọt là có thể măm măm.