Cá bống kho thịt ba chỉ là món ăn dân dã mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam. Từng con cá bống nhỏ nhắn nhưng chắc thịt được bao phủ bởi nước kho đậm đà màu cánh gián, vị cay the của ớt và tiêu hoà trộn vào nước kho rất bắt cơm, ăn bao nhiêu cũng không biết ngán.