Cách làm Trứng muối vị thảo mộc

Cho muối, đường, tiêu và các lá gia vị khô vào một tô lớn. Ở đây mình sử dụng Italian mixed herb, tuy nhiên các bạn có thể thay thế bằng các lá khô tùy thích như oregano, thyme, rosemary...

Trộn đều hỗn hợp muối đường, rải 1 lớp dày xuống dưới khay. Dùng 1 quả trứng ấn xuống lớp muối đường để tạo thành những lỗ tròn.

Tách bỏ lòng trắng trứng (tách càng sạch càng tốt). Cho từng lỏng đỏ trứng vào từng lỗ tròn đã tạo trong khay muối.

Rắc hỗn hợp muối đường còn lại phủ đểu lên trên mặt trứng. Có thể phủ ở các kẽ giữa từng lòng đỏ với nhau rồi phủ đều lên mặt. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ mát từ 6-7 ngày

Sau 6-7 ngày, lấy lòng đỏ ra khỏi lớp muối đường. Lúc này lỏng đỏ đã cứng lại có thể cầm nắm dễ dàng. Phủi bớt muối đường còn bám trên trứng, sau đó rửa sạch với nước. Thấm khô nước rồi cho lòng đỏ vào khay có lót giấy nướng bánh. Cho vào lò nướng với nhiệt độ thấp nhất của lò (70-100°C) sấy từ 1 -2 tiếng cho đến khi chín.

Sau khi lòng đỏ chín, lấy ra thấm bớt dầu vào cho vào hộp đậy kín, trữ trong tủ mát dùng dần trong 2 tuần. Các bạn có thể dùng như trứng muối thông thường hoặc có thể bào/bóp vụn để ăn chung với salad hoặc mì ý để tăng thêm hương vị. Ngoài ra có thể bỏ tủ đông để dùng trong 2-3 tháng nhé