Cách làm trứng cá ngát nấu canh chua lá giang
-
Chuẩn bị0 Phút
-
Nấu0 Phút
-
Tổng Cộng30 Phút
-
Phục vụ4 Người
-
Cấp độDễ
-
Đánh giá9.67
Đảm bảo món này còn khá xa lạ với các chị em, vì mỗi lần canh mua trứng cá ngát thì nhà ở vùng sông biển mới có thể tìm mua trứng to và được bán riêng như này. Trứng cá ngát rất ngon, có thể làm chả rất bùi. Còn nấu canh chua thì nấu với lá giang là hợp vị nhất. Tuy nhiên để trứng mềm bùi, thì phải có bí quyết xử lý trứng trước khi nấu. Và đây là bí quyết để có món canh chua lá giang nấu trứng cá ngát cực ngon từ được truyền từ Mẹ mình.
Công Thức
Với trứng cá ngát, nếu bạn không xử lý trước khi nấu, trứng sẽ bị cứng và dai vì vậy trước khi nấu. Cho 1/2 tô nước mắm nhỏ pha cùng 1/2 tô nước lạnh. Cho trứng vào ngâm 20 phút, sao cho nước mắm ngập mặt trứng. Đây là mẹo để giúp trứng khi nấu dẻo và bùi, ngon hơn rất nhiều.
Lá giang, bạn nhặt bỏ lá sâu, cho vào thau rửa sạch, chỉ lấy phần lá nguyên không bị sâu, không lấy phần thân lá. Dùng tay bóp hoặc vò lá giang cho nát vừa đủ, để lá giang ra chất chua.
Đun sôi 1/2 nồi nước để nấu canh. Nước sôi thì vớt trứng cho vào nồi nước.
Nước sôi, bạn hớt bỏ lớp bọt bên trên mặt nước để nước canh trong và không bị đóng váng.
Nấu trứng với lửa vừa khoảng 10 phút, cho lá giang vào cùng.
Nêm vào nồi canh trước các gia vị: Muối, đường, bột ngọt.
Nấu thêm từ 5-7 phút, lúc này lá giang đã chín. Tắt bếp, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm để canh có vị đậm đà và thơm. Khuấy đều lần cuối. Cho rau ngò om vào (cái này không bắt buộc nha, vì người bán cho nên mình nêm luôn vào cho thơm hơn thôi).
Món canh hoàn thành rồi đó, múc canh ra ăn kèm cơm, món canh này ăn phải nóng thì trứng mới mềm ngon. Khi ăn vớt trứng ra đĩa nước mắm ớt, ăn ngon lắm luôn.
