Cách làm Thịt Đông đơn giản với tai heo, chân giò, mộc nhĩ

Chà xát thịt chân giò với muối, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cạo lông tai heo, ngâm với nước pha ít giấm, rửa sạch, cắt sợt nhỏ dài khoảng 4cm. Nạo vỏ, rửa sạch cà rốt,cắt lát mỏng. Ngâm ấm mèo, cắt sợi ngắn 2cm.

Đun sôi nước, trụng thịt sao cho lớp ngoài của thịt tái, săn lại. Rửa sạch gừng, để ráo nước. Nướng gừng và hành tím tới khi vỏ ngoài hơi cháy, sau đó đập giập.

Phi thơm hành, xào chín thịt, nêm chút muối. Thêm hành và gừng đã nướng vào thịt, đảo đều 2 phút. Cho nước vào ngập mặt thịt khoảng và đun sôi.

Cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê tiêu vào thịt. Đun sôi liên tục với lửa nhỏ 45 phút. Khuấy nhẹ để thịt chín nhừ đều.

Khi nước cạn xuống ngang bằng với thịt, cho nấm mèo, cà rốt vào tiếp tục đun thêm 5 phút với lửa nhỏ.

Cho hành lá cắt nhỏ, cà rốt và tiêu vào đáy khuôn, hộp rồi cho thịt đã chín vào. Đổ phần nước thịt lên ngập mặt thịt. Đặt thịt nơi thoáng mát cho nguội và đông đặc, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Đổ thịt đông ra khuôn, cắt miếng vừa ăn rồi cho lên đĩa. Thịt đông ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, cải chua, củ kiệu ngâm và nước mắm mặn. Nếu ngán cơm, bạn có thể ăn với bánh mì nhé!