Cách làm thạch đậu xanh cốt dừa

Đậu xanh ngâm nước 4 giờ rồi đãi sạch cho vào nồi đồ chín. Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy sinh tố cùng với 200ml nước lọc xay nhuyễn.

Thạch rau câu các bạn trộn với đường rồi đổ từ từ vào trong 800ml nước, vừa cho bột thạch các bạn vừa khuấy nhẹ nhàng cho thạch tan đều và không bị vón cục. Để thạch nở trong vòng 10 phút.

Cho nồi thạch lên bếp, đổ toàn bộ số đậu xanh đã xay nhuyễn ở trên vào rồi khuấy cho đậu hòa đều vào nồi thạch. Đun sôi nồi thạch đậu xanh rồi cho 100ml nước cốt dừa vào.

Lúc này bạn nêm lại vị ngọt của nồi thạch đậu xanh, với lượng đường trên thì thạch ngọt thanh nhưng nếu muốn ăn tăng thêm vị ngọt hơn thì bạn cho thêm đường vào nhé. Đổ thạch ra khuôn hoặc hộp nhựa chịu được nhiệt, để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ thạch sẽ đông cứng và mát lạnh.

Khi ăn, các bạn cho thạch ra khỏi khuôn, cắt nhỏ hoặc cắt miếng tùy theo ý thích. Thưởng thức thạch khi đang mát lạnh kèm thêm một chút nước cốt dừa, rắc thêm vài hạt mè rang trong buổi chiều hè thật là ngon và thú vị.