Cách làm rau câu flan phô mai vị cà phê

Pha bột rau câu với 1 lít nước lọc, khuấy đều rồi để yên, ngâm trong khoảng thời gian là 1 tiếng đồng hồ cho rau câu nở hết. Trong nồi nhỏ, trộn đều 3 lòng đỏ trứng với 75g sữa đặc. Sau đó thêm 75g kem phô mai, 75ml kem whipping, 150ml sữa tươi không đường. Đun trên lửa vừa, quấy liên tục. Khi thấy hỗn hợp tan và nóng già (không để sôi) thì tắt bếp.

Từ từ đổ kem sữa ấm vào âu trứng, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau. Lọc qua rây cho hết cặn. Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp.

Đun phần nước pha rau câu, khuấy đều. Khi nước sôi thì hạ lửa, đun thêm 2-3 phút tới khi nước trong, thêm 150g đường khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp.

Lấy 400ml nước rau câu, từ từ đổ vào hỗn hợp flan và khuấy đều. Pha bột cà phê hòa tan vào nước rau câu còn lại. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh vị cà phê cho vừa.

Đổ lần lượt từng lớp cà phê đợi hơn đông rồi đên 1 lớp flan rồi tiếp đến cà phê vào khuôn cho tới khi đầy khuôn. Chú ý để các lớp rau câu flan có độ dính chắc chắn vào nhau (lớp trước vừa đủ đông nhưng chưa cứng thì đổ lớp tiếp theo. Lớp tiếp theo nên nóng thì sẽ dính vào lớp trước dễ hơn).

Để rau câu flan nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ cho đông hẳn, sau đó gỡ rau câu khỏi khuôn xếp vào khay, đĩa mời mọi người thưởng thức.