Cách Làm Nui Gạo Nấu Chay, Cho Ngày Lễ Vu Lan

Gọt cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào thau nước muỗi pha loãng. Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

Chả chay cắt lát mỏng. Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho nấm vào xào, thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đậy kín nắp khoảng 6-8 phút.

Cho đậu hũ chiên, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cho tất cả rau củ vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm 1 viên đường phèn. Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua cà rốt mềm.

Cho đậu hũ, nấm đã xào vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Dùng chảo nhỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu điều, phi đầu hành trắng thơm, tiếp theo đổ phần hành xào thơm lên bề mặt của nồi súp, đun sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Khi dùng múc một ít nui gạo vào tô, thêm nước súp, rau củ và đậu hũ, nấm, chả chay, rắc hành ngò lên trên, dùng nóng.