Cách làm Nhân hạt sen nhãn nhục bánh trung thu

200gr hạt sen tươi cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín. Sau đó cho hết số hạt sen và nước luộc (khoảng 300ml) vào cối xay xay cho nhuyễn mịn.

Lọc hỗn hợp hạt sen đã xay mịn qua rây vào một chiếc chảo chống dính, cho thêm 60gr đường và 30ml dầu dừa vào khuấy đều. Sên khoảng 5 phút sau khi tất cả hoà quyện thì cho hết 30ml dầu dừa còn lại vào, tiếp tục sên lửa vừa cho đến khi thấy nhân hơi sệt. Pha loãng 10gr bột mì với 30ml nước lọc, chế hỗn hợp vào chảo rồi khuấy đều, lúc này bạn sẽ thấy nhân đặc hơn rất nhiều.

50gr long nhãn (nhãn nhục) rửa sạch với nước ấm, cắt thành miếng nhỏ. Cho long nhãn vào chảo nhân, khuấy đều. Hạ lửa xuống mức nhiệt thấp nhất, tiếp tục sên đến khi hơi nước bay hết, nhân quện lại thành một khối dẻo mịn, không dính tay và rất đứng.

Nhân hạt sen nhãn nhục có mùi cực kì thơm, vị bùi của sen vẫn được giữ trọn vẹn bên trong nhân, thêm nhãn nhục dai dai xen kẻ, sên xong là đã muốn ăn ngay không đợi được đến lúc làm bánh trung thu rồi. Nhân để nguội bớt rồi vo thành những viên tròn là có thể sử dụng được. Hoặc nếu chưa sử dụng ngay bạn có thể bọc kín rồi bảo quản nhân trong tủ lạnh, nhân càng sên ráo nước càng bảo quản được lâu.