Cách làm mứt cùi dừa dẻo

Cùi dừa đi rửa với nước cho đến khi thật sạch. Tiếp đó, lấy dao bổ đôi trái dừa ra rồi tiến hành nạo theo chiều ngang. Nạo xong dừa, rửa thêm 2-3 lần rồi ngấm dừa vào nước sạch 12-14 tiếng để loại bớt phần dầu dừa. Sau đó, vớt cùi dừa ra rồi rửa 2-3 lần trong nước sạch cho hết hẳn dầu và để ráo hết nước.

Cho tất cả phần sợi dừa ráo nước vào trong một chiếc thau lớn, cho đường vào rồi tiến hành trộn đều. Chờ đến khi đường tan hết và thấm vào sợi dừa, tốt nhất là nên ướp qua đêm nhé. Khi dừa ngấm đường, sợi dừa sẽ chuyển sàng màu trắng trong.

Chuẩn bị một chiếc chảo rộng, đáy dày. Cho sợi dừa cùng sữa tươi vào chảo rồi đặt chảo lên bếp, đun ở mức lửa nhỏ. Cứ khoảng 15-20 phút thì dùng đũa đảo đều sợi dừa một lần nha. Khi dừa khô lại, bạn cho chút bột vani (nếu thích) vào xóc đều rồi tắt bếp đi.

Đợi cho đến khi dừa nguội hẳn thì đổ ra mâm hoặc đĩa lớn, tiến hành dàn đều và để mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát 1 ngày. Sau đó, có thể đóng mứt dừa vào trong túi hoặc lọ để cất đi dùng dần.