Cách làm dạ dày hấp mắm sả

Dạ dày heo (bao tử heo) cho vào 1 chiếc thau sau đó thêm giấm, muối và bóp thật kỹ, lộn phía trong chiếc dạ dày ra và bóp kỹ rồi rửa sạch. Bạn tiếp tục làm như vậy thêm 1 lần nữa tới khi dạ dày sạch sẽ mới thôi.

Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó bạn cho dạ dày vào chần sơ qua, đun cho nước sôi trở lại thì vớt dạ dày ra và dùng dao cạo thật sạch cho hết chất bẩn, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch sẽ, dạ dày không còn mùi hôi là được. Sả thái lát mỏng, ớt sừng thái miếng vát chéo, hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch thái lát.

Cho dạ dày heo vào tô cùng với 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, hành tím, sả, ớt rồi đeo bao tay xoa bóp đều khắp dạ dày, ướp 1 tiếng cho ngấm gia vị. Sau khi ướp, đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi, bọc kín tô đựng dạ dày bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp khoảng 50 phút cho dạ dày chín là được.

Dạ dày (bao tử heo) hấp mắm sả với dạ dày dai giòn, thơm lừng hương vị sả, đậm đà gia vị. Đặc biệt được tẩm ướp bột nghệ giúp món ăn có màu vàn nghệ trông rất ngon miệng.