Cách làm cơm rượu miền Nam cho Tết Đoan ngọ

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 3 tiếng cho mềm, đừng ngâm quá lâu nấu sẽ bị nhão. Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, cho nước nhiều hơn bình thường 1 chút, thêm 1/4 muỗng cà phê muối (khoảng 2g), bật nút nấu chín.

Xôi nếp vừa chín tới, xới đều, trải mỏng lên lá chuối. Nếu không có lá chuối trải mỏng ra mâm cũng được. Nhưng có lá chuối cơm rượu sẽ thơm mùi đặc trưng, bí quyết nhiêu đó thôi. Chờ xôi còn ấm ấm thì giã nhuyễn men rắc đều lên mặt. Sau đó gấp đôi miếng xôi lại rắc tiếp, rồi gấp 1 lần nữa rắc cho hết men. 1kg nếp sẽ cần 1 gói men cơm rượu mua ở chợ Việt Nam, men càng trắng cơm rượu thành phẩm sẽ trắng theo.

Nấu nước sôi hoà tan 10g muối, để nguội. Dùng để thoa tay khi vo viên nếp. Nếp vo viên nhỏ như trái chôm chôm, rồi lấy lá chuối quấn lại, xếp vào nồi hoặc keo, làm đến hết. Nước muối còn dư có thể cho thêm vào cơm rượu sau khi vo viên xong. Nếu không có lá chuối thì vo không cũng được, nhưng có lá chuối sẽ thơm ngon hơn.

Lấy khăn đậy lại, để 3 ngày. Cơm rượu sẽ thơm ngon, ra nước ngọt. Ai thích ngọt thì nấu thêm nước đường đổ vô. Mình thì không nấu nước đường, để vậy trong tủ lạnh ăn dần. Có thể để riêng ra để làm bánh bò hấp, rất ngon.