Cách làm chè trôi nước 3 màu

Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm nước 1 tiếng sau đó đổ ra sả lại cho sạch, đổ đậu vào nồi và cho nước ngập đậu. Bật bếp nấu cho đậu sôi thì để lửa vừa, không cần đậy vung tránh cho đậu bị trào ra ngoài. Nấu cho tới khi hạt đậu chín mềm và nước trong nồi vừa rút cạn là tắt bếp.

Đổ đậu vào máy xay hoặc cối xay cho đậu nhỏ mịn, cho đậu vào chảo cùng với 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi xào ở lửa nhỏ và đảo liên tục cho tới khi nhân đậu xanh khô ráo, có thể vo viên được là tắt bếp. Để cho nhân nguội bớt thì đem chia đều thành các viên nhân to hay nhỏ tùy theo sở thích, vo viên lại cho tròn đều và đậy kín để nhân không bị khô.

Chia đều bột nếp làm 3 phần đều nhau cho ra 3 bát, bát đầu tiên bạn sẽ làm vỏ màu trắng. Cho 1 chút xíu muối cùng với 20g đường trộn đều rồi chế từ từ từng ít nước nóng vào, vừa trộn vừa cho nước tới khi thấy bột có độ ẩm đủ để nhồi bột thì dừng lại. Dùng tay nhồi cho khối bột trở nên mềm dẻo, mịn và không dính tay là được, bọc kín khối bột để bột không bị khô.

2 phần bột còn lại bạn cũng làm tương tự như phần bột màu trắng, chỉ cho thêm bột cacao hoặc bột trà xanh vào nhồi cùng là chúng ta có thêm 1 khối bột màu xanh và 1 khối bột màu nâu.

Ngắt 1 miếng bột vừa phải vo tròn rồi ấn cho miếng bột dẹt lại, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa sau đó gói kín lại cho tròn đều, cứ như vậy bạn gói cho hết nguyên liệu còn lại. Đặt 1 nồi nước lên bếp đun sôi để luộc bánh, khi nước sôi bạn cho tất cả chỗ bánh vừa gói được vào nồi nước, luộc khoảng 5-7 phút là bánh chín.

Gừng đem gọt vỏ rồi thái sợi, đổ 500ml nước vào nồi để nấu nước đường, thêm đường nâu và bật bếp nấu cho đường tan hết. Nước đường sôi lên bạn cho gừng thái sợi vào cùng, sau đó vớt bánh trôi nước đã chín sang nồi nước đường nấu thêm vài phút cho bánh ngấm nước đường là tắt bếp.

Múc chè ra chén đợi chè hơi nguội bớt là có thể dùng. Chè trôi nước 3 màu với lớp vỏ nếp dẻo dai bao lấy nhân đậu xanh bùi ngọt cùng nướng đường gừng ngọt cay thơm. Đặc biệt được tạo hình 3 màu trông bắt mắt.