Cách Nấu Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Mùa Hè Đơn Giản

Cho sữa tươi, kem tươi ra khỏi tủ lạnh để xả lạnh trong 15 phút. Trong công thức này mình sẽ làm 3 vị, mỗi vị gồm 100ml sữa tươi, 100ml kem tươi, 20gr đường, 7gr gelatine bột/lá, vị (vani vài giọt/bột trà xanh 1-2gr/siro dâu 15ml). Mình làm lần lượt từng vị nhé.

(A): cho 20gr đường vào 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi cùng 1 âu, khuấy tan đường nhẹ nhàng. Cho Vani vào trực tiếp. Đối với vị trà xanh: cho 1-2gr bột trà xanh vào 15ml nước sôi khuấy tan, sau đó cho vào âu kem sữa hoà tan đều lần nữa. Vị dâu: hoà tan 15ml siro dâu/bột dâu vào âu kem sữa.

(B): cho 7gr gelatine vào 50ml sữa còn lại của mỗi vị, khuấy đều, sau đó để yên cho gelatine nở ra trong khoảng 2 phút. Đun sôi nước trong nồi, cho bát gelatine sữa vào chưng cách thuỷ, khuấy đều để gelatine tan vào sữa. Sau đó cho ra khỏi nồi.

Hoà (A) vào (B), xong đó đổ vào khuôn chuẩn bị sẵn thông qua rây lược bỏ cặn và vón cục. Cho vào tủ lạnh ngăn mát tối thiểu 4h, càng để lâu thạch càng dẻo dai.

Đun sôi 1lít nước với 90gram đường phèn, cùng lá dứa (nếu có). Tắt bếp để nguội. Sau khi thạch kem sữa đạt, có thể nhúng đáy khuôn vào nước ấm nóng khoảng 10s để thạch tự bong ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn. Cho vào cốc, cùng hoa quả, hạt chia, chan nước đường, rắc hạnh nhân vào và thưởng thức. Công thức này ngọt nhẹ nên có thể ăn không đá cũng đủ ngon mát rồi. Nếu cho đá, có thể cho thêm đường phèn lúc đun nước để tăng độ ngọt.