Cách làm Chè chuối trân châu cốt dừa

Chuối cắt miếng lớn nhỏ tùy sở thích, rồi bỏ vào thau nhựa cùng đường, bột đường vanilla và 1/2 muỗng cà phê muối, xóc đều rồi để yên, ướp 2 giờ trước khi nấu.

Bột năng bỏ vào thau nhựa, nấu nước sôi rồi đổ vào từ từ từng ít một đồng thời dùng muỗng lớn trộn đều cho đến khi thấy bột kết dính lại thì dùng tay nhồi/nhào tiếp một lúc nữa, khi thấy bột dẻo mịn và mặt bột láng là được.

Sau đó chia bột 2 phần bằng nhau, 1 phần làm những viên trân châu màu trắng, phần còn lại chia ra làm 2, 1 phần pha màu xanh mùi hương lá dứa, 1 phần pha màu đỏ (caramel color). Rồi cán phần bột màu xanh và màu đỏ thành 1 lớp mỏng, dùng dao cắt thành sợi dày mỏng dài ngắn tùy sở thích.

Bắc nồi nước lớn lên bếp, khi nước sôi thì thả những viên trân châu vào, luộc khoảng 3, 4 phút. Khi thấy những viên trân châu bắt đầu nổi lên trên mặt nước thì thả những sợi bột màu vào luộc cùng, luộc thêm 2, 3 phút nữa hoặc khi thấy tất cả nổi lên trên thì vớt ra thả vào thau nước lạnh.

Dùng 1 nồi lớn, bỏ nước cốt dừa và nước nấu từ lá dứa vào, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó cho bột báng vào nấu, đồng thời dùng muỗng lớn hay cái muôi lớn khuấy đều liên tục để bột báng không dính dưới đáy nồi.

Khi thấy bột báng có màu trong thì cho phần đường còn lại, chuối đã ướp lúc nãy vào cùng và nấu sôi lên khoảng 5 phút, cho hết phần trân châu và những sợi bột màu vào, nấu thêm ít phút nữa là được.

Múc ra ngay thưởng thức thôi, chúc cả nhà thành công nha!