Chân gà tàu xì dùng ăn vặt, ăn bánh mì, chan cơm, ăn bún đều được.
Sơ chế chân gà bằng muối và giấm, cắt móng, rửa sạch
Luộc chân gà với giấm, muối, đường, cho chín xong vớt ra để ráo nước, bắt chảo dầu lên chiên cho nhăn da lại
Vớt ra bỏ vào thao nước lạnh, làm nước sốt và bỏ chân gà vào nấu
Muốn kẹo nước sốt thì thêm nước bột củ năng