Cách làm canh giò heo hầm đậu phộng bí đỏ

Móng giò heo rửa nước lạnh rồi nhúng qua nước sôi cạo sạch lại, đem chặt miếng vừa ăn. Đậu phộng ngâm vào nước lạnh 30 phút trước khi nấu. Nếu dùng đậu phộng khô thì thời gian ngâm qua đêm hoặc 6-7 tiếng, sau đó đem luộc khoảng 20 phút trước khi cho vào hầm với móng giò.

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Đặt nồi lên bếp, cho hết chỗ móng giò vào nồi thêm đậu phộng và nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, nêm muối vào. Đậy nắp, để nhỏ lửa hầm trong 30 phút đến khi móng giò chín mềm, đậu phộng bở là được.

Cho tiếp bí đỏ vào đun cùng, đến khi bí mềm, nêm nếm lại nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tắt bếp, thêm ngò rí, hành lá vào, múc ra bát lớn làm món canh.

Chân giò heo sau khi chế biến sẽ có độ mềm, dẻo thú vị, bí đỏ mềm mềm, beo béo, chưa kể đậu phộng lại ít ngấy nên có thể ăn nhiều bữa liên tiếp mà không bị ngán.