Cách Làm Bún Riêu Chay Sườn Non | Thơm Ngon Ở Nhà

Gọt vỏ rau củ, rửa sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ cà chua.

Bật bếp, bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Tỏi đập dập cho vào phi thơm, đổ cà chua vào xào cho mềm để tạo màu cho nước dùng.

Đổ 1 lít nước vào nồi, thả rau củ đã cắt nào nồi ninh nước dùng. Cho đường và muối vào nồi nước dùng đun sôi.

Trong khi đợi nước dùng sôi, lấy đậu hủ vàng cắt miếng nhỏ 3 x 4cm. Bắt 1 cái chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn vào chiên vàng đậu hủ

Ngâm sườn non trong nước trước khoảng 15', bóp và xả nước nhiều lần cho sạch bọt. Xé sườn non thành miếng nhỏ. Ướp vào sườn 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm, ít tiêu xay, trộn đều cho sườn thấm gia vị. Sau khi chiên đậu xong thì chiên sườn cho vàng đều.

Sau khi chiên đậu và sườn xong, chiên sơ 2 mặt của chả chay lại, để nguội và cắt miếng dày 1cm. Tất cả để riêng ra dĩa

Rửa sạch đậu hủ trắng. Lấy 1 cái tô cho đậu và 1 viên chao và 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm. Nghiền nát đậu cho thấm vào các gia vị. Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu ăn, xào dều phần đậu đã nghiền. Cho ra chén và dùng muỗng nén đậu lại tạo độ kết dính cho riêu.

Nồi nước dùng sôi, mở nắp nồi ra cho vào 1 muỗng canh dầu màu đều vào tạo màu hấp dẫn cho nước dùng. Cho hạt nêm nấm vào và nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị

Cắt cà chua thành từng múi cau, cho đậu hủ đã chiên vào nồi nước dùng. Tắt bếp.

Rửa sạch rau để ráo. Cắt nhuyễn ngò gai. Bún trụng lại với nước sôi và đổ ra rổ để ráo.

Cho ít bún vào tô, cho chả chay, sườn chay chiên, riêu lên trên mặt tô. Chan nước dùng vào, rắc lên mặt ít ngò gai cắt nhuyễn. Ăn kèm với rau trụng. Vậy là hoàn thành tô bún riêu sườn non chay vô cùng hấp dẫn rồi đó. Cách làm bún riêu chay sườn non này không khó, mời cả thưởng thức ngay nhé!