Cách làm bún lươn nướng lá lốt

Lươn xát muối cho khỏi nhớt, rửa sạch, lóc lấy thịt, bỏ xương rồi đem băm nhuyễn (hay xay nhuyễn). Cho thịt lươn vào tô cùng 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 tép tỏi băm trộn đều để 20 phút cho thịt thấm.

Lá lốt trải lên dĩa, mặt gân phía trên, cho ít thịt lươn vào cuộn tròn lại ghim cuốn lại cho khỏi bung.

Thoa miếng dầu ăn lên mặt bếp nướng, xếp các cuộn thịt lá lốt vào nướng nhiệt độ thấp vừa. Khi nướng bạn nhớ trở cho thịt chín đều và lá lốt có màu xanh đẹp là được. Gắp ra dĩa.

Cho bún ra đĩa, xếp các cuộn lá lốt thịt lươn lên trên, dội thêm mỡ hành, rắc ít đậu phộng rang giã nhỏ nếu thích là có thể dùng. Bún lươn nướng lá lốt thơm ngon, đậm đà hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn sáng tuyệt vời cho cả nhà.