Cách làm bánh quy sữa nhân thơm

Thơm gọt vỏ, làm sạch mắt, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho thơm đã xay vào nồi chống dính. Đun nồi thơm trên bếp với lửa trung bình lớn, vừa đun vừa dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi thơm cạn bớt nước.

Cho 130g đường và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào nồi. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp khô ráo. Trong quá trình đun luôn dùng muỗng gỗ khuấy đều. Quá trình sên nhân thơm này rất tốn thời gian, các bạn cần kiên nhẫn sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân thật khô dẻo nhé! Cho phần nhân thơm vừa đun vào bát, để nguội rồi cất vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ. Sau đó chia phần nhân làm 50 viên nhỏ đều nhau.

Cho 180g bơ và 50g sữa đặc vào âu nhôm sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp hòa quyện. Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào và đánh tiếp thêm 30 giây nữa. Hạ tốc độ máy đánh trứng ở mức thấp và cho 250g bột mì đa dụng vào từ từ, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đến khi hỗn hợp bột mịn màng và không dính tay là đạt. Chia bột thành 50 viên đều nhau. Xoa ít dầu ăn lên thớt hoặc trên tay, dàn đều viên bột cho mỏng. Cho một viên nhân vào và vo tròn lại. Sau đó ấn dẹp nhẹ từng chiếc bánh. Cứ thế làm cho hết bột và nhân. Xếp bánh trên khay đã lót giấy nướng. Dùng dao khứa nhẹ lên mặt bánh (nếu muốn). Sau đó trộn đều 1 lòng đỏ trứng, dầu ăn và 1g sữa đặc, dùng cọ quét hỗn hợp lên mặt từng chiếc bánh 2 lần. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C từ 20-22 phút hoặc đến khi thấy mặt bánh vàng nâu.

Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh trên khay khoảng 5 phút rồi để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Nên bảo quản bánh trong hộp kín. Bánh quy sữa nhân thơm với những chiếc bánh nướng nhỏ xinh xắn, vỏ bánh giòn tan, thơm phức bao lấy nhân trái thơm chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn, nhâm nhi cùng trà nóng cực tuyệt.