Cách làm bánh nếp dừa

50g bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, chia làm 3 lần cho vào chung với 50g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đều. Cho trứng vào chung với bơ đường, rồi đánh đều.

Tiếp theo, cho 100g dừa nạo sấy vào trộn đều. Thêm 50ml sữa tươi vào đánh đều rồi để yên một lúc để sữa thấm hết vào hỗn hợp.

Đổ 15ml nước sôi vào chỗ 30g bột gạo, trộn đều rồi nhào thành một khối bột đồng nhất. Pha 30g đường với 75ml nước, khuấy cho đến khi đường tan hết rồi đổ phần nước đường đó vào 100g bột nếp trộn đều đến khi có một khối bột đồng nhất thì thêm 30g bơ vào, trộn đều lần nữa.

Để dễ trộn thì sau khi cho bơ vào nên dùng găng tay nylon để trộn, như vậy khi thao tác sẽ dễ hơn nhiều. Chia phần vỏ vừa nhào ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần chừng 25g. Nhân cũng vậy, chia mỗi phần khoảng 6g là được.

Dùng tay để làm dẹt phần vỏ, nên bôi chút dầu ăn lên tay để đỡ bị dính tay. Cho phần nhân vào, túm lại rồi vo tròn. Với tất cả nguyên liệu và cách làm như trên sẽ làm được khoảng 9-10 cái bánh.

Cho bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 6-7 phút với lửa lớn, giữa lúc hấp nên mở nắp ra 1 lần cho thoáng khí và thoát hơi nước.

Sau khi hấp xong, lúc bánh còn nóng rắc dừa nạo sấy còn lại lên, chứ nếu để nguội thì dừa sẽ không dính được vào bánh.