Cách làm Bánh gấc đậu xanh

Bổ trái gấc ra lấy hết phần thịt gấc đổ ra một chiếc bát, trộn thêm rượu trắng vào bóp đều cho rượu thấm đều vào phần thịt gấc. Chỉ giữ lại phần thịt bỏ hết phần hạt gấc màu đen.

Ngâm phần đậu xanh đã cà vỏ qua nước tầm 15 phút cho hạt đậu xanh nở mềm ra rồi đem hấp chín. Sau đó đem toàn bộ số đậu xanh giã mịn, đổ thêm vani, đường vào đảo đều. Tiền hành sên nhân đậu xanh trên bếp với nửa vừa phải cho đến khi cô đặc, dẻo, mịn là hoàn thành. Chia đều phần nhân nặn vo thành hình tròn.

Làm phần vỏ bánh thơm dẻo từ bột nếp. Đây là thành phần quan trọng quyết định vị ngon của chiếc bánh gấc. Trộn 100gr bột nếp và 20gr bột cốt dừa trộn lẫn với nhau. Đun sôi một lượng nước vừa đủ, sau đó đổ trực tiếp nước còn nóng vào bột. Tiền hành nhào cho đến khi bột không còn dính tay.

Chia đều phần bột làm vỏ bánh và nhân sao cho số vỏ tương ứng với số nhân bánh. Dàn mỏng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào rồi viên kín lại. Nhẹ nhàng xếp bánh vào nào nồi hấp cách thủy 15 phút cho đến khi bánh chín có màu đỏ đậm.

Nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn hấp. Dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại. Lưu ý bánh được gói càng chắc tay, càng căng càng đẹp. Trang trí bánh bằng dừa nạo và mè rang. Chỉ với 30 phút là bạn đã có một đĩa bánh thơm phức mùi gấc, tốt cho sức khỏe. Trời mưa với không khí se lạnh, ngồi nhâm nhi tách trà ăn chiếc bánh gấc thơm dẻo mùi dừa, ngọt bùi vị đậu xanh. Thật là tuyệt vời phải không nào