Cách làm bánh chiên cay nhiều lớp kiểu Hoa

Cho 300g bột mì vào âu lớn cùng 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều. Từ từ chế nước ấm vào âu bột đến khi nào tạo thành hỗn hợp bột mịn, mượt, đàn hồi thì ngưng. Ủ bắng khăn ẩm 30 phút cho bột nở.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng canh ớt bột vào đảo đều với lửa nhỏ từ 1 - 2 phút. Thêm 1/4 muỗng cà phê giấn đen, 1 muỗng cà phê đường và nước nóng vào nấu khoảng 4 - 5 phút thì tắt bếp, để nguội.

Sau khi bột đã ủ xong thì chia làm 4, cán mỏng từng phần thành hình chữ nhât lớn rồi cắt 2 đường ở 2 bên hong mỗi bên để tạo thành 9 hình vuông nhỏ (như hình), không cắt đứt nha. Sau đó, xếp từng miếng bột chồng lên nhau rồi cán mỏng thêm lần nữa. Làm như vậy cho 3 phần bột còn lại.

Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, đặt miếng bột vào chiên vàng giòn tầm 3 - 5 phút rồi lật ngược lại, phết lên trên mặt bánh một lớp dầu mè rồi một lớp sốt vừa chuẩn bị. Rắc hành lá và mè lên trên rồi tắt bếp lấy bánh ra cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể ăn kèm tương ớt hoặc ăn không đều được.