Cách làm ba rọi một nắng nướng bếp than

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thấm khô. Sả, tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ rồi ướp chung với thịt.

Ướp thêm các loại gia vị: 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay. Trộn đều và chà xát gia vị vào miếng thịt để gia vị được ngấm đều hơn. Sau đó đem thịt đi phơi dưới trời nắng to. Bạn nên chuẩn bị thịt từ sáng để kịp phơi lúc nắng gắt nhất từ 11 giờ trưa đến khoảng 4 giờ chiều.

Sau khi phơi một nắng, miếng thịt ba chỉ sẽ co lại, có màu nâu caramel đẹp mắt và mùi rất thơm. Chuẩn bị một bếp than hồng và 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt một nắng lên nướng và dùng cọ phết dầu lên 2 mặt miếng thịt, nướng đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt. Có thể cắt thịt nhỏ hơn để nướng nhanh, chín đều và đỡ bị cháy khét hơn. Nhớ trở thịt đều tay nhé.

Nướng xong bạn cắt thịt ra thành những miếng vừa ăn, kích thước tùy sở thích. Lớp da bên ngoài sau khi phơi một nắng đem nướng sẽ nở phồng lên, trở nên giòn trông rất giống da thịt heo quay. Món thịt ba chỉ một nắng nướng bếp than vớt mùi thơm ngào ngạt kích thịt vị giác, chuẩn bị một chén nước mắm chua cay mặn ngọt, thêm một dĩa rau sống thì có nấu bao nhiêu cơm cũng sẽ hết veo trong vài nốt nhạc.