Xoài trộn mắm ớt với những miếng xoài xanh hơi chín hường ngã màu vàng nhạt, ăn vào vừa giòn lại không quá chua gắt, vị nước trộn mặn ngọt kích thích vị giác rất mạnh.
Xoài xanh chọn những qua to tròn, thịt dày và hơi hường thì xoài trộn xong không chua gắt. Đem xoài gọt mỏng lớp vỏ rồi cắt thành những que to dài.
Trong tô nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, ớt khô (xay) cho hòa tan. Cho xoài ra tô rưới thêm nước trộn vào xốc đều lên là có thể nhâm nhi rồi nhé!