Cách làm Trứng cuộn cải bẹ xanh

Rửa sạch cải bẹ xanh và thịt ba chỉ. Bắt một nồi nước lên bếp, nước sôi cho thịt ba chỉ vào luộc chín cùng 1/4 thìa canh muối. Khi thấy thịt chín thì vớt ra xả với nước lạnh, sau đó xắt lát vừa ăn. Cùng lúc chần sơ cải bẹ xanh với 1/4 thìa canh muối, thấy cải ngả màu xanh đẹp mắt vớt ra cho vào nước lạnh để giữ được màu xanh của lá cải.

Đập trứng gà vào âu, đánh tan cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và 1/5 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho bột mì, sữa tươi không đường vào khuấy mạnh dần cho đến khi bột mì tan đều trong hỗn hợp trứng. Đổ hỗn hợp qua rây cho mịn.

Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, đổ một ít hỗn hợp trứng vào tráng một lớp mỏng. Trứng chín vớt ra đĩa để nguội. Tiếp tục tráng cho đến khi hết hỗn hợp trứng.

Ở bước này mình dùng mành tre cuộn kimbap để cuộn trứng nha. Bạn nào không có thì cuộn tay cũng được. Trải trứng đã tráng lên mành tre (hoặc thớt), sau đó trải tiếp lá cải bẹ xanh, tiếp theo xếp thịt luộc xắt lát lên trên cùng, nhẹ nhàng cuộn lại. Làm lần lượt đến khi hết các nguyên liệu.

Phết một ít dầu ăn lên cuộn trứng, xắt miếng dày vừa ăn rồi bày ra đĩa cùng với một lá cải bên dưới. Món này dùng món này với nước tương hoặc nước tương pha chút tương ớt, khi kết hợp với cơm cũng sẽ rất ngon.