Cách làm tỏi ngâm giấm trắng giòn

Tỏi lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Nhận biết tỏi già bằng cách: lột vỏ tỏi ra không có lớp màng mỏng trong & nhớt, chẻ đôi tép tỏi ra không có phần lõi giữa màu xanh. Tỏi sau khi lột để nguyên tép hoặc cắt lát mỏng tùy sở thích các bạn. Ngâm tỏi vào nước muối đã được đun sôi để nguội, ngâm khoảng 8-10 tiếng đồng hồ (hoặc qua đêm), vớt ra để ráo, tỏi sẽ trắng hơn khi ngâm.

Ngâm tỏi vào nước muối đã được đun sôi để nguội, ngâm khoảng 8-10 tiếng (hoặc qua đêm), vớt ra để ráo. Các bạn đun nước phèn chua (1 lít nước khoảng 50g phèn chua), khi phèn chua tan hết, nước sôi cho tỏi vào trần qua một lượt, vớt tỏi ra trần qua nước lạnh. Chú ý là chỉ trần nhanh qua khoảng 1 phút, không nấu lâu tỏi bị mềm ủng. Mục đích trần tỏi qua nước phèn chua để tỏi được giòn.

Phơi hoặc hong dưới quạt cho tỏi ráo nước hoàn toàn, nếu tỏi chưa ráo ngâm sẽ bị nổi váng, bọt. Ớt cũng rửa sạch để ráo. (chọn quả tươi, cứng, không bị sâu). Cho tỏi ớt vào hũ thủy tinh sạch. Đặt nồi lên bếp, cho giấm, đường theo tỉ lệ 3 giấm:1 đường và chút xíu muối. Bếp dùng giấm nhà nuôi, ít chua. Nếu các bạn dùng giấm đóng chai thì gia giảm tỉ lệ giấm đường cho phù hợp, hỗn hợp sẽ có vị chua ngọt vừa phải. Đun hỗn hợp cho đường tan, sau đó để nguội hẳn. Rót hỗn hợp giấm đường vào hũ thủy tinh ngập tỏi ớt, đậy nắp. Sau từ 3-5 ngày là dùng được.

Tỏi ngâm giấm trắng giòn dọn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết là sự kết hợp tuyệt vời, ngoài chức năng kích thích tiêu hóa. Giấm gạo lên men còn giúp tăng sức đề kháng và sự hấp thu canxi.