Cách Làm Sữa Socola Nóng | Thơm Ngon, Cho Bữa Sáng

Chọn thanh sô cô la chất lượng. Sô cô la của các hãng như Scharffen Berger, Green & Black's, Perugina, Ghirardelli và Guittard đều chất lượng. Với người thích sô cô la trắng, Perugina là lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể chọn mua sô cô la cứng có thêm mùi vị, loại này cũng rất ngon. Nếu bạn dùng sô cô la có vị ngọt mà bạn thích thì không cần phải thêm đường. Bạn cũng có thể dùng sô cô la không đường và sau đó thêm đường vừa khẩu vị.

Chuẩn bị sô cô la. Dùng dao sắc (dao có răng cưa sẽ hiệu quả hơn trong việc này) để cắt thanh sô cô la thành những miếng nhỏ. Cắt càng nhỏ thì sô cô la sẽ tan chảy càng nhanh. Công thức cơ bản cần khoảng 50g sô cô la cho một cốc sữa khoảng 230ml. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo độ béo mong muốn. Thêm sô cô la hay giảm sữa là tùy bạn để tạo ra ly sô cô la sữa đúng theo sở thích. Tuy nhiên, việc cắt nhỏ sô cô la cũng không thật sự cần thiết. Vì miếng nhỏ có thể tan trong sữa. Bạn có thể dùng thìa để khuấy hoặc một dụng cụ đặc biệt thường được dùng ở Mexico là cây khuấy bằng gỗ với những vòng tròn.

Đun chảy sô cô la. Đặt nồi nhỏ lên bếp ở chế độ lửa vừa nhỏ, đun chảy sô cô la với 250ml sữa, khuấy liên tục đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Phải luôn chú ý khi đun vì sữa và sô cô la rất dễ cháy. Một cách khác để thay thế cho phương pháp đun trực tiếp là đun cách thủy. Đổ một ít nước vào nồi nhỏ, đun với lửa lớn và đặt một bát kim loại lớn hơn trên miệng nồi. Cho sô cô la vào bát và khuấy đến khi tan chảy hết. Thêm kem vào sô cô la với tỉ lệ 1:1 và khuấy đều để làm sốt ganache. Sốt ganache sẽ được thêm vào cốc sữa của bạn khi hoàn tất. Thêm hương vị vào sốt ganache khi bạn khuấy kem. Dùng phương pháp đun cách thủy sẽ ngăn được việc làm cháy sô cô la, nhưng hãy cẩn thận vì bát sẽ rất nóng khi đun!

Thêm hương vị. Bạn có thể thêm muối, rượu, gia vị và các hương vị khác tại thời điểm này. Để hương vị thêm đậm đà, bạn cần phải thêm chúng vào sữa sớm hơn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sữa có vị thanh, nhẹ nhàng thì khoan hãy thêm hương vị vào lúc này.

Giảm xuống lửa vừa. Thêm phần sữa còn lại vào và khuấy liên tục. Nếu bạn thấy có lợn cợn nổi lên, đừng lo, đó là mẩu sô cô la chưa tan chảy hết và sẽ biến mất khi sữa được đun nóng hơn. Thỉnh thoảng, bạn cần phải khuấy mạnh để sô cô la tan chảy hoàn toàn. Nếu hỗn hợp sữa quá nóng hoặc bạn cảm thấy có thể sẽ bị cháy, hãy lấy nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy để nhiệt độ giảm dần. Khi hỗn hợp nguội thì lại cho nồi lên bếp. Đừng đun sôi hỗn hợp!

Rót sữa vào tách nhỏ hoặc cốc lớn để thưởng thức. Trang trí thêm nếu bạn muốn, chẳng hạn như thêm lá bạc hà, ống quế hoặc kem sữa tươi để cốc sữa thơm ngon hơn! Bạn cũng có thể thêm hương vị cho cốc sữa với một ít whiskey, rum, brandy hoặc schnapps bạc hà.