Cách Làm Pudding Castella | Mềm Mịn Thơm Ngon

Làm caramel: Cho 60 gram đường trắng, 20 ml nước lọc vào nồi khuấy cho tan đường với lửa vừa, đến nước bắt đầu sôi thì ngưng khuấy và đợi đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và có màu vàng cam sậm, tắt bếp và khuẩy đều hỗn hợp khoảng 30 giây và nhấc ra khỏi bếp. Đổ caramel vào khuôn. (Nếu hỗn hợp quá nóng, bạn cho chảo vào thau nước lạnh để giảm nhiệt độ lại)

Hỗn hợp Pudding: Cho 15 gram mật ong, 60 gram đường trắng, 3 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều. Sau đó, cho 350 gram sữa tươi ấm (khoảng 60 độ C) vào hỗn hợp trứng đánh, trộn đều, lọc qua rây cho mịn.

Hỗn hợp bánh Castella: 2 quả trứng, 20 gram mật ong, 50 gram đường, đánh đến khi trứng trong tô nước ấm khi hỗn hợp đạt nhiệt độ 35 độ C, lấy tô trứng đánh ra ngoài bàn rồi đánh tiếp với tốc độ trung bình trong 4 phút. Sau đó chuyển sang tốc độ chậm và đánh khoảng 2 phút. Hỗn hợp dẻo hình chóp dẻo (như hình), cho 60 gram bột bánh (đã ray) vào trộn đều dứt khoát theo chiều từ dưới lên.

Cho hỗn hợp pudding vào nửa khuôn, sau đó cho hỗn hợp bánh castella lên mặt bằng muỗng hoặc sử dụng túi bắt kem để cho phần bánh lên mặt. Cho khuôn vào khây đựng, đổ nước nóng vào và đem nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 45 phút.

Dọn bánh ra đĩa và thưởng thức ngay thôi! Bánh Pudding Castella chính là sự kết hợp giữa lớp pudding béo ngậy, cùng với lớp bánh castella mềm xốp ở trên cùng.