Cách làm Phở Bò Nạm thơm ngon chuẩn vị đãi cả nhà cuối tuần

Rang khô hoa hồi, đinh hương, thanh quế và hạt thìa là trên chảo chống dính cho đến khi dậy mùi thơm rồi tắt bếp và để nguội rồi cho vào túi vải và buộc chặt.

Nướng hành tây và gừng tươi khoảng 45 phút cho đến khi vàng đều.

Thịt bò, nạm bò và lá sách bò rửa sạch. Xương bò chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, rửa sạch.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Bóc vỏ và cắt lát mỏng 1/2 củ hành tây. Hành lá, ngò rí, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ rồi trộn với hành tây vừa cắt.

Giá đỗ rửa sạch. Húng quế và xà lách lấy lá, rửa sạch. Chanh cắt làm 4 miếng.

Cho xương bò và 500ml nước lọc vào nồi đun sôi. Thêm nạm bò, củ cải trắng, 3 muỗng canh đường, gói gia vị đã buộc, hành tây và gừng đã nướng vào. Đun liu riu khoảng 3-4 tiếng đồng hồ. Sau đó, nêm 4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nạm bò chín thì vớt ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi cắt lát mỏng. Thịt bò đem luộc chín tái, sách bò luộc khoảng 4 phút thì vớt ra, cắt nhỏ thịt bò và sách bò cho vừa ăn.

Cho bánh phở vừa ăn vào tô, xếp đều sách bò, nạm bò vá tái bò lên trên rồi cho nước dùng đã nấu vào. Rắc thêm hỗn hợp rau đã trộn cho vừa ăn rồi thưởng thức với húng quế, giá đỗ, tương ớt và sốt tương đen.